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雞肉黑醋炒秋野菜 - 月薪嬌妻

Name: 雞肉黑醋炒秋野菜 - 月薪嬌妻 by 好好過日子
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 雞腿肉 160 公克; 洋蔥 半顆; [黑醋醬汁] 白醬油 3 大匙; 蓮藕 1/2 節; [黑醋醬汁] 黑醋 2 大匙; 茄子 1 枝; [黑醋醬汁] 醬油 1 大匙; 青椒 1 個; [黑醋醬汁] 砂糖 1 大匙; 橄欖油 2 大匙; [黑醋醬汁] 太白粉 1 小匙

描述

這是算是一道清冰箱的料理，使用各種沒用完的蔬菜，加上雞肉炒一下，有點酸、有點甜，吃起來頗清爽的喔。
　
PS：做這道菜的那天，好巧不巧，跑好幾家超市都買不到蓮藕和胡蘿蔔，因此實作的時候沒有放蓮藕、胡蘿蔔改用冷凍蔬菜。後來有再去菜市場買到需要的食材，又做了一次，完整版的的口感比較好，軟的、脆的都有。
　
參考來源：cookpad

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

雞腿肉

160 公克
洋蔥

半顆
蓮藕

1/2 節
茄子

1 枝
青椒

1 個
橄欖油

2 大匙

黑醋醬汁

白醬油

3 大匙
黑醋

2 大匙
醬油

1 大匙
砂糖

1 大匙
太白粉

1 小匙

步驟

調黑醋醬汁，可以先把白醬油、黑醋、醬油、砂糖和太白粉等先調好。
雞腿肉切成一口的大小。（原來的食譜用的是雞胸肉）
洋蔥切成 2 公分的四方形、胡蘿蔔削皮滾刀切塊、蓮藕不去皮切片，厚度 0.7 ~ 0.8 公分、茄子和青椒用滾刀切來切塊。（我們買菜的那天市場都買不到胡蘿蔔和蓮藕，因此用冷凍胡蘿蔔代替，後來我們有再找到材料再做一次，加入這兩樣蔬菜的口感之後，整道料理的平衡感更好了。）
平底鍋熱油放入雞肉，好好的炒熟。接著放入蓮藕炒，變色之後以洋蔥、胡蘿蔔、茄子的順序放入炒，最後再放青椒炒。
加入調味醬汁，炒到有點黏的時候就可以起鍋裝盤了。