《餐桌故事》高麗菜封
描述
高麗菜盛產期就可以做些菜捲當菜配，單吃，煮湯都是不錯的選擇。
步驟
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清洗高麗菜，以不要破壞葉片清洗，一片片拆下泡水，把葉片接近根部的硬梗部份切除
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再以鹽水煮軟-滾水後放下再滾翻面約5分，不要過度煮熟，葉菜變色就不好包起，拿起，一片片攤平在盤子上待涼。
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絞肉加入一顆蛋，醬油，以及切末的大蒜，拌入少許的魚露增添鮮味，備用約5分，等菜葉涼。
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拿起一片葉片攤平在盤子上，放下約一匙的肉末，包起（像捲春捲一樣）開口向下擺放。
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拿一個湯鍋，把肉捲開口朝下的排列，再放入水蓋過菜捲，調味以魚露和少量辣椒粉（不愛辣可不放）和微量的醬油調色，煮滾轉小火約10分止。 要吃時加入黑輪或是蘿蔔就是關東煮， 或是如照這樣單吃放上少許甜辣醬即可。
小撇步
肉末：可以使用豬絞肉/牛絞肉/魚漿等都是不錯的選擇。素食可以使用豆渣或是豆腐以醬油和澱粉增加黏性。
可以利用盛產時多製作些，煮熟後裝小袋放入冷凍，可以在忙碌時分省下不少時間，也可以當營養滿分的便當菜。
