韮菜燒雞【福壽純芝麻油玩料理】
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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食材大集合。
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少許食用油熱鍋後（油不用太多，因雞皮有油脂），先下雞肉片，以中火煎炒至外部呈白色（約6、7分熟），其間加入少許米酒。
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接著將雞肉用鍋鏟推至鍋邊，下0.5大匙福壽純芝麻油於鍋中。
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接著加入薑片於麻油中，以小火略微煸香一下。
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再下韮菜段較粗部分，以中火將鍋中所有食材混合拌炒一下。
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接著加入剩下韮菜段，並加入2大匙日式醬油、0.5大匙甜辣醬翻炒均勻。
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接著加入0.5小碗食用水，略微翻炒後即加蓋以中小火悶煮約2-3分鐘。
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開蓋試味道，味道不夠可加適量鹽巴調味一下。
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美味的下飯菜上桌了！
小撇步
1.雞肉加入米酒，有助肉質軟嫩。
2.如使用的肉較厚，烹調方式亦同，只是加蓋悶煮的時間可以長些，並注意鍋中水量是否足夠。
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