石斑魚丸海鮮清湯
描述
Procedure:
步驟1. 將石斑魚打碎，倒入蛋白、白酒、鮮奶油、鹽、胡椒粉，拌勻。放入高湯用90℃煮熟。
海鮮清湯
步驟2. 將魚骨加水煮滾，撈雜質後，放入蔬菜料、香料，煮45分鐘，用紗布過濾、放涼備用。
步驟3. 再把魚肉打碎，加入蛋白，倒入魚高湯慢慢加熱到滾開小火。
步驟4. 讓高湯達到澄清效果，最後再過濾、調味即可。
步驟5. 最後擺盤即可。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
步驟1. 將石斑魚打碎，倒入蛋白、白酒、鮮奶油、鹽、胡椒粉，拌勻。放入高湯用90℃煮熟。
-
海鮮清湯
-
步驟2. 將魚骨加水煮滾，撈雜質後，放入蔬菜料、香料，煮45分鐘，用紗布過濾、放涼備用。
-
步驟4. 讓高湯達到澄清效果，最後再過濾、調味即可。
-
步驟5. 最後擺盤即可。
