優格鮮奶油吐司
描述
優格與鮮奶油都是讓吐司柔軟的食材~利用這兩種食材在吐司裡~吐司連單吃都好好吃
熱量
食材
步驟
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中種材料全部拌成團~26度發酵1-1.5小時
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至2-3倍大
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將中種與主麵團材料拌勻~使用後油法>>中種先與鹽以及奶油以外的材料拌至光滑~再加入鹽與奶油拌至光滑且有彈性的薄膜(完全階段)
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薄膜破口邊緣為直線狀非鋸齒狀
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28度續發酵30分鐘
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30分的狀態
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分成三等份每個約185-188克~鬆弛30分鐘
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30分鐘後取一份麵團~壓平
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捲起~重複8.9動作將另兩份完成
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將麵團在壓平擀長~捲起~也將另兩份完成
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入12兩模~35度發酵約45-50分鐘
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八分滿入爐~180度28分鐘(溫度時間依各家烤箱狀況自行斟酌)
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出爐
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待全涼再切片
小撇步
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