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Feng Lin
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椒麻雞

椒麻雞

描述

椒麻雞好吃的秘訣就是選對雞肉與部位及其靈魂~醬汁，酥脆的外皮及多汁Q彈的雞腿肉，沾裹著醬汁，一口咬下在嘴中融合出鹹香、酸甜的好味道，
會讓人一口接一口，停不下來的好佳餚喔!

歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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食材

醃料
醬汁

步驟

  • 1.準備食材，並清理與清洗。

    1.準備食材，並清理與清洗。

  • 2.雞腿肉較厚的部份可用刀具逆紋劃刀(易入味也易熟)，以[醃料]醃漬約30-60 分鐘。

    2.雞腿肉較厚的部份可用刀具逆紋劃刀(易入味也易熟)，以醃料醃漬約30-60 分鐘。

  • 3.準備[醬汁]需切割的食材，將蒜頭、辣椒(怕太辣可去籽)、香菜都切成末，檸檬 切半(塊)壓汁。

    3.準備醬汁需切割的食材，將蒜頭、辣椒(怕太辣可去籽)、香菜都切成末，檸檬 切半(塊)壓汁。

  • 4.調[醬汁]:取一小碗，將所有[醬汁]食材(除香菜外)加入，攪拌均勻即可。 (可試味道:依自己喜愛調整鹹、酸、甜度，可由醬油、檸檬汁、糖做適度的調 整，喜愛魚露者亦可加入拌之)

    4.調醬汁:取一小碗，將所有醬汁食材(除香菜外)加入，攪拌均勻即可。 (可試味道:依自己喜愛調整鹹、酸、甜度，可由醬油、檸檬汁、糖做適度的調 整，喜愛魚露者亦可加入拌之)

  • 5.備地瓜粉，將醃漬完成雞腿肉雙面沾上(可輕壓讓粉沾黏牢固一點)地瓜粉，並 放置約3-5分鐘使粉返潮。

    5.備地瓜粉，將醃漬完成雞腿肉雙面沾上(可輕壓讓粉沾黏牢固一點)地瓜粉，並 放置約3-5分鐘使粉返潮。

  • 6.起鍋，開小火，放入少許的油，油熱後放入雞腿(皮面先朝下)，煎至雙面成金黃色即可。

    6.起鍋，開小火，放入少許的油，油熱後放入雞腿(皮面先朝下)，煎至雙面成金黃色即可。

  • 7.起鍋後可放於紙巾上吸油一下，去除多餘的油。

    7.起鍋後可放於紙巾上吸油一下，去除多餘的油。

  • 8.切高麗菜絲，放於盤底。

    8.切高麗菜絲，放於盤底。

  • 9.將煎好的雞腿切塊，擺於高麗菜絲上。

    9.將煎好的雞腿切塊，擺於高麗菜絲上。

  • 10.再淋上調製好的[醬汁]與撒上香菜末即完成。

    10.再淋上調製好的醬汁與撒上香菜末即完成。

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留言

共 9 則
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  • 喻子
    喻子

    麻油是芝麻油（香油）， 還是麻油雞在用的麻油？

  • Alice Chou
    Alice Chou

    請問我用檸檬汁還是覺得不夠酸！有什麼方法可以增加酸度？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好! 可以加一點白醋(糯米醋,壽司醋...等)或水果醋(檸檬醋，蘋果醋...等)。

  • Vivian Yuan
    Vivian Yuan

    好喔～晚上就試，謝謝👍

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    讚!不客氣哦！

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