豬肉香腸酥皮卷
描述
酥皮肉卷是一道很經典的西式料理，酥皮裡可以包著豬肉、牛肉、羊肉或其他喜歡的肉餡。作法簡單，端上桌卻又很吸引人，是一道很好的前菜料理。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
將香腸肉取出，加入絞肉、義大利香菜、檸檬皮屑、麵包粉、紅椒粉、胡椒粉。混合均勻。因為香腸肉本身已有味道，加鹽調味不宜過多。
-
取出冷藏的千層酥皮，切好適當大小。如果太厚，灑些麵粉，將酥皮擀成長方形。合適的千層酥皮厚度0.3CM，大約是2個十元硬幣的厚度。 將香腸肉餡擺在酥皮中央。
-
用尖刀斜切酥皮畫出刀痕。
-
再依序交叉將酥皮自上而下覆蓋肉餡，包成長條。
-
抹上牛奶跟蛋液的混合液，灑上一些黑芝麻，放入預熱好的烤箱，以180℃烤25分，至表皮金黃即可。
-
酥皮皮酥香可口，肉餡充滿香草香，汁水很多，好吃。
小撇步
千層酥皮 puff pastry可以自己做或買現成的。
要自己做，請參考：http://pwilddog.pixnet.net/blog/post/186692907
