藍帶雞排（氣炸料理）

Lars Yang

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藍帶雞排（氣炸料理）

描述

雞胸含油少, 直接烹煮常常有過柴, 過乾, 口感不豐潤濃厚等等問題。起司在這道菜裡發揮了很棒的角色, 她讓雞排外酥內軟, 多汁美味。火腿不只賞心悅目, 也起了提味的角色。

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食材

雞胸

兩副
火腿

兩片
起司

兩片
麵粉

適量
麵包粉

適量
蛋

一顆
番茄醬

少許

步驟

雞胸橫剖成不太厚的片（留一邊不斷等會比較好包料）, 表面十字劃數刀, 稍微拍扁。（也可用橄欖油, 迷迭香, 百里香, 蒜頭, 胡椒, 鹽等等稍微醃過。這次想沾番茄醬故就都免了）
中間夾入起司, 火腿
邊緣捏起, 稍微槌打固定(上個牙籤鐵籤也是可以的)
依次沾蛋汁, 麵粉, 麵包粉。入氣炸機200度約10-15分鐘(看雞排厚度)即可。沾著番茄醬吃是非常小朋友的味道！

小撇步

1. 切開再呈盤會讓賣相更好, 也更容易入口
2. 麵包粉可以用(忘了吃)乾掉的土司直接磨成
3. 要香點可以隨意淋點油再放入氣炸機
4. 直接用油炸當然也是可以的, 不過時間要抓更短些