【名菜自己做】巴生肉骨茶
描述
肉骨茶是新馬地區著名的佳餚，雖然名稱中有茶一字，但此茶非彼茶，其實是一道享譽南洋的藥膳排骨湯，屬於一道簡易補身，風味獨特的湯品。
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份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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食材大集合。
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煮一鍋滾水汆燙排骨，再用冷水沖去雜質備用。
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取燉鍋將2000cc水煮滾，放入汆燙好的排骨、肉骨茶包與蒜球，煮滾後轉小火慢燉1小時。
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接著加入蠔油、米酒、醬油與適量的鹽調味，並加入自己喜愛的蔬菜一起燉煮就完成囉 !
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馬來西亞巴生市是肉骨茶的發源地，以中藥為主的風味熬出排骨精華，再加一些蔬食與配料一起燉煮，內容豐富有層次。而鄰近的新加坡肉骨茶多加了胡椒風味，能怯濕解熱，滋補養身。2種風味不同，都各有愛好者，可依自己喜愛口味來選擇。
小撇步
▲ 營養師小叮嚀▲
豬肉含有豐富的優質蛋白質和維生素B1，金針菇和甘藍菜含有膳食纖維，促進腸胃道健康，肉骨茶的油脂少，加上膳食纖維能減少對血脂和血膽固醇的負擔。
