蜜汁排骨
描述
混合三種不同粉類裹著排骨下去炸, 讓排骨外皮焦脆, 肉質軟嫩, 再讓醬汁收汁整個巴附在排骨肉內, 灑上炒香過的白芝麻, 讓整道菜餚更豐富.
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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小排骨剁小塊, 洗淨先用醃料去醃 20分鐘
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再用混合粉裹上排骨直到有粘性, 如果不夠黏可再用一些地瓜粉去抓一下
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起油炸鍋, 油溫達 180度 ( 用筷子下去試油溫, 會發現有小泡泡在筷子旁邊即可) 要一個個分別放入去炸至金黃色即可. 這中間可改中小火, 讓裡面肉熟透, 最後開大火在炸約30秒即可撈起瀝油備用.
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撈起瀝油備用.
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再用另一鍋少油, 放入醬汁先煮滾
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放入排骨拌炒均勻, 加少許太白粉水, 最後大火收汁即可
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小撇步
1. 油炸的火侯掌控很重要. 起油炸鍋, 油溫達 180度 ( 用筷子下去試油溫, 會發現有小泡泡在筷子旁邊即可) 要一個個分別放入去炸至金黃色即可. 這中間可改中小火, 讓裡面肉熟透, 最後開大火在炸約30秒即可撈起瀝油備用.
2. 白芝麻炒過更有香氣.
