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客家麻糬（粢粑）

客家麻糬（粢粑）

描述

麻糬是我們家的至愛，只是有時想吃的時候不見得上街就買的到。利用糯米粉，在家也可以簡單的做出Q軟的麻糬，一解口饞。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 取60g的糯米粉慢慢加入適量的水（約50cc）揉成粉糰。

    取60g的糯米粉慢慢加入適量的水（約50cc）揉成粉糰。

  • 將粉糰放入滾水，煮至浮起水面。

    將粉糰放入滾水，煮至浮起水面。

  • 將這塊粉糰撈起，放入剩餘的糯米粉中，再慢慢酌量加水揉成大塊粉糰。（大約加了400cc的水）

    將這塊粉糰撈起，放入剩餘的糯米粉中，再慢慢酌量加水揉成大塊粉糰。（大約加了400cc的水）

  • 揉好的大塊粉糰。

    揉好的大塊粉糰。

  • 將所有的粉糰分捏成塊塊小片。 放入入滾水，煮至浮起水面。

    將所有的粉糰分捏成塊塊小片。 放入入滾水，煮至浮起水面。

  • 放入入滾水，煮至浮起水面。

    放入入滾水，煮至浮起水面。

  • 撈起煮好的粉糰放入鐵盆，用桿麵棍同一方向攪拌至出現Q性。越拌就會越Q。

    撈起煮好的粉糰放入鐵盆，用桿麵棍同一方向攪拌至出現Q性。越拌就會越Q。

  • 如果Q的拌不動了，捲起麻糬，放入抹油的塑膠袋中。 繼續將麻糬搓揉的更有彈性。

    如果Q的拌不動了，捲起麻糬，放入抹油的塑膠袋中。 繼續將麻糬搓揉的更有彈性。

  • 用手沾油，分成小塊，沾上花生糖粉或芝麻糖粉，就可享用。

    用手沾油，分成小塊，沾上花生糖粉或芝麻糖粉，就可享用。

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野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 4 則
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  • Be Ki
    Be Ki

    請問可以稍微放至溫溫的直接放袋子揉嗎？怕煮好馬上揉會很燙

    野犬
    作者野犬

    因為有其他的粉，其實不太會燙。這要煮起趁熱揉才會成功。

  • Rongsian Li
    Rongsian Li

    瞭解，謝謝！！

  • 野犬
    作者野犬

    麻糬冰過會變硬，通常是不冰的。放一兩天沒問題，趁新鮮吃掉最好。

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