百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
野犬
野犬
738 食譜 4,816 粉絲

法式鍋燒馬鈴薯

法式鍋燒馬鈴薯

描述

這道法式的鍋燒馬鈴薯Potatoes Fondantes，意思就是「融化的馬鈴薯」，馬鈴薯吸了高湯的精華，煮到鬆軟入口即化，豐富可口的風味，令人禁不住一顆又一顆的接著吃個不停。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

2,942 說讚 6 一起做 8 留言

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯連皮洗淨。 取一只有點深度的平底鍋，將馬鈴薯放入鍋內。 加入迷迭香、高湯、奶油和一些鹽。 大火煮滾後改小火。

    馬鈴薯連皮洗淨。 取一只有點深度的平底鍋，將馬鈴薯放入鍋內。 加入迷迭香、高湯、奶油和一些鹽。 大火煮滾後改小火。

  • 蓋上鍋蓋，但是稍微留下一點小縫。高湯至少要能蓋過馬鈴薯一半高度。

    蓋上鍋蓋，但是稍微留下一點小縫。高湯至少要能蓋過馬鈴薯一半高度。

  • 煮大約20 分鐘，直到馬鈴薯可以用牙籤刺透。 先熄火，用平面的杯底將每個塊馬鈴薯稍微壓扁。

    煮大約20 分鐘，直到馬鈴薯可以用牙籤刺透。 先熄火，用平面的杯底將每個塊馬鈴薯稍微壓扁。

  • 這時鍋內應該還有高湯，如果已經快乾了，可以再加入一些高湯或水。 不蓋鍋蓋，開大火讓高湯收乾。

    這時鍋內應該還有高湯，如果已經快乾了，可以再加入一些高湯或水。 不蓋鍋蓋，開大火讓高湯收乾。

  • 快要收乾時，可以加入一些橄欖油或奶油。 當湯汁已經收乾，底面的馬鈴薯會煎成褐色，小心將馬鈴薯翻面，另一面再煎4到5 分鐘。 起鍋前，撒上蔥花和鹽。

    快要收乾時，可以加入一些橄欖油或奶油。 當湯汁已經收乾，底面的馬鈴薯會煎成褐色，小心將馬鈴薯翻面，另一面再煎4到5 分鐘。 起鍋前，撒上蔥花和鹽。

  • 可以整鍋上桌，或裝盤上菜。

    可以整鍋上桌，或裝盤上菜。

小撇步

壓馬鈴薯時，可以在一邊先畫一小刀，再壓就比較不然會整個碎掉。

4.6 萬 瀏覽
avatar
野犬 738 食譜 4,816 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
one-meter 玻霸鍋

one-meter 玻霸鍋

容量加倍 透明可視 安全無塗層

限時優惠中，來去逛逛>
法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

國際電壓 六段溫控 隨時加熱

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 8 則
default avatar
  • 莊宸
    莊宸

    我們公司有在賣 好市多我還沒看過說

    野犬
    作者野犬

    好市多常常看的到，貴公司有網購嗎？

  • Winnie
    Winnie

    用高湯塊要注意鹽不要一下加太多。

    野犬
    作者野犬

    謝謝提醒。反而高湯塊我幾乎沒用過，有些陌生。

  • 野犬
    作者野犬

    高湯市面有現成的罐頭或高湯塊。通常我們是會一次煮一大鍋，分裝冷藏冷凍起來慢慢用。

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 打拋豬 櫛瓜 糖醋排骨 低脂高蛋白 瓜仔肉 南瓜 炒飯 家常菜 竹筍 排骨 糖葫蘆 番茄 餅乾 雞蛋豆腐 玉米濃湯 豆腐 白菜滷 四季豆 高麗菜飯 番茄炒蛋 菠菜 湯 地瓜 早餐 粽子 雞湯 娃娃菜 酸辣湯 蒸蛋 滷肉 麻婆豆腐 茄子 雞肉 鮭魚 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 義大利麵 湯麵 三杯雞 杏鮑菇 雞胸肉 蕃茄燉牛肉 炒麵 涼拌小黃瓜 小黃瓜 金針菇 高麗菜 台式泡菜 馬鈴薯