黯然消魂烤全雞
描述
日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋26cm
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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全雞在料理前1小時先拿出退冰至常溫，洗淨後使用廚房紙巾擦拭乾淨。
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撒上鹽、黑胡椒粒醃漬入味後，加入橄欖油使雞肉軟化，再將百里香、迷迭香一半的量塞入雞腹內，將雞腳以類似風箏形式綑綁後放入鍋內。
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放入步驟2的全雞，周邊空隙以馬鈴薯、迷你洋蔥填滿，上方放置紅蘿蔔後，月桂葉及剩下一半量的百里香、迷迭香平均放入。 烤箱提前用溫度200度預熱，鑄鐵鍋蓋上鍋蓋後放入烤箱內烤45分鐘。 取下鍋蓋，再烤30分鐘讓烤雞表面上色就完成了。
小撇步
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也可使用22cm鑄鐵鍋來製作，只要用較小體積的春雞來代替全雞。
