百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

黃金蛋炒筍片

黃金蛋炒筍片

描述

竹筍是時令菜時, 最好用新鮮筍, 口感上會更脆爽. 今天是用沙拉筍, 口感上就不那麼脆爽了.

165 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 沙拉筍洗淨切長滾刀片

    沙拉筍洗淨切長滾刀片

  • 蒜切末, 青蔥切蔥花, 辣椒切菱形片

    切末, 青花, 辣椒切菱形片

  • 將蛋黃裹上沙拉筍片, 再加一小匙蛋黃粉及少許太白粉再裹上去

    將蛋黃裹上沙拉筍片, 再加一小匙蛋黃粉及少許太白粉再裹上去

  • 用油鍋約 150度去炸至金黃撈起備用

    用油鍋約 150度去炸至金黃撈起備用

  • 另起油鍋放2大匙油 (油要稍多) 放入壓碎的蛋黃, 中小火炒散炒冒泡

    另起油鍋放2大匙油 (油要稍多) 放入壓碎的蛋黃, 中小火炒散炒冒泡

  • 放入炸好的沙拉筍拌炒均勻, 放入所有辛香料, 再炒一下即可盛盤.

    放入炸好的沙拉筍拌炒均勻, 放入所有辛香料, 再炒一下即可盛盤.

  • 成品可享用.

    成品可享用.

小撇步

1. 鹹蛋要將蛋黃和蛋白分開切末, 蛋白本來就有鹹度可用來調味, 再加點米酒, 胡椒粉即可, 味道很天然.
2. 鹹蛋先蒸熟, 主要是讓蛋黃會較乾, 比較好炒冒泡容易裹上筍片. 如果直接買蛋黃可噴米酒直接去烤也可.

8,625 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,113 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 打拋豬 炒麵 玉米濃湯 炒飯 高麗菜 早餐 四季豆 茄子 涼拌小黃瓜 雞胸肉 花椰菜 馬鈴薯 地瓜 白菜滷 雞肉 馬鈴薯燉肉 菠菜 娃娃菜 竹筍 餅乾 鮭魚 瓜仔肉 金針菇 糖葫蘆 番茄 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 南瓜 三杯雞 糖醋排骨 高麗菜飯 酸辣湯 家常菜 湯麵 杏鮑菇 番茄炒蛋 雞蛋豆腐 蒸蛋 低脂高蛋白 滷肉 豆腐 雞湯 麻婆豆腐 義大利麵 粽子 台式泡菜 櫛瓜 香菇雞湯