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小圓廚房
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甜豆炒蝦仁

甜豆炒蝦仁

描述

用蝦湯代替水，吃得到蝦的甜味喔~^^

549 說讚 5 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

醃料
蝦湯

步驟

  • 將新鮮蝦子剝殼去腸泥後，開背， 加入醃料抓醃一下備用， 剝下來的蝦頭、蝦殼請手下留情，不要丟

    將新鮮蝦子剝殼去腸泥後，開背， 加入醃料抓醃一下備用， 剝下來的蝦頭、蝦殼請手下留情，不要丟

  • 取一碗公，放入剛剝下來的蝦殼和蝦頭及蒜末，碗裡倒入6分滿量杯的水，放進電鍋蒸，外鍋我放半杯水

    取一碗公，放入剛剝下來的蝦殼和蝦頭及蒜末，碗裡倒入6分滿量杯的水，放進電鍋蒸，外鍋我放半杯水

  • 將蝦頭及殼撈掉，留取蝦湯備用(精華都在這了)

    將蝦頭及殼撈掉，留取蝦湯備用(精華都在這了)

  • 將甜豆洗淨去除頭尾及側邊的粗纖維，另將 半條大辣椒去籽後切片備用， 蒜頭切末備用

    將甜豆洗淨去除頭尾及側邊的粗纖維，另將 半條大辣椒去籽後切片備用， 蒜頭切末備用

  • 炒的順序依序為 1大匙油→蒜末辣椒片爆香→加入少量蝦湯→加入甜豆拌炒→加入蝦仁→鹽巴→剩下的蝦湯→拌炒完即可起鍋

    炒的順序依序為 1大匙油→蒜末辣椒片爆香→加入少量蝦湯→加入甜豆拌炒→加入蝦仁→鹽巴→剩下的蝦湯→拌炒完即可起鍋

小撇步

1.這裡的1匙是量匙不是喝湯的湯匙喔
2.因為蝦仁有使用太白粉抓醃，所以不需再勾薄芡了，但加入蝦仁之後的步驟速度就要加快喔，不然湯汁很快就會收乾了喔~

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小圓廚房 8 食譜 50 粉絲

對中式點心有濃厚的興趣，所以有時會嚐試用不同的配方做出好吃的中式點心~^^

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