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煎豬鞍配紅酒蜜桃汁

Name: 煎豬鞍配紅酒蜜桃汁 by 假日廚房~好煮易
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豬鞍(約1吋厚) 2 件; 紅酒 50 ml; 紅酒醋 2 湯匙; 罐頭開邊水蜜桃 2 件; 檸檬汁 1 湯匙; 黃糖 3 湯匙; 海鹽 適量; 黑胡椒 適旺; 迷迭香(Rosenmary) 適旺

描述

Honey很喜歡吃煎猪鞍(尤其厚切)，肉汁豐富，可以配合不同醬汁；今次用"紅酒蜜桃汁"，酸酸甜甜，令油膩感降低，簡單容易。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

豬鞍(約1吋厚)

2 件
紅酒

50 ml
紅酒醋

2 湯匙
罐頭開邊水蜜桃

2 件
檸檬汁

1 湯匙
黃糖

3 湯匙
海鹽

適量
黑胡椒

適旺
迷迭香(Rosenmary)

適旺

步驟

1. 豬鞍解凍、洗淨，用廚房紙吸乾水份，每邊灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香 (Rosemary)醃約10分鐘。 2. 蜜桃瀝乾糖水後1開3件，用少許紅酒(約1湯匙)及檸檬汁拌勻。 3. 燒紅平底鑊，中大火，下橄欖油及牛油，放上豬鞍每邊煎約1分鐘，熄火；用錫紙封面，約3分鐘，盛起，上碟。
3. 燒紅平底鑊，中大火，下橄欖油及牛油，放上豬鞍每邊煎約1分鐘，熄火；用錫紙封面，約3分鐘，盛起，上碟。 4. 用小煲中大火將黃糖煮成焦糖，倒入紅酒醋及紅酒拌勻，大火煮至汁濃，熄火；將蜜桃倒入煲內拌勻，將醬汁及蜜桃淋上豬鞍面即成。