起司香草布丁燒
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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鮮奶，糖用小火煮到糖粒融化
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依序加入全蛋，馬斯卡彭，香草豆醬 每加一項都要迅速攪拌均勻 布丁液過篩濾掉雜質後倒入布丁杯 烤盤裡要加深度1~2公分的冷水(蒸烤法也叫水浴法)
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放入已經預熱好的烤箱 上下火的:160度/220度 烤30分鐘 單一火力的:200度 烤40分鐘
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剛烤出爐的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ樣子很像蒸蛋... 鮮奶蛋裡多了馬斯卡彭的融入，乳香更明顯，吃起來更柔更順
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我喜歡冰後再吃更紮實綿密的口感
小撇步
小撇步
焦糖特有的風味不但增加烤布丁的質感也順帶把賣相升級了
不愛吃甜的朋友可以不放焦糖，單就布丁裡敦厚的乳脂香氣就夠迷人了...
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完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/220182853
