簡易自製紹興醉雞
描述
看似困難其實簡單的醉雞，最適合有空時事先做起來放冰箱，可以有效分攤煮婦的煮菜時間壓力，而且又是道端出來很有面子的涼菜呦! 還不快學起來
時間
180
分鐘
步驟
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燒滾一小鍋熱水備用，同時準備一片去骨雞腿排，確認所有骨頭皆已剔除，雞肉兩面洗淨擦乾後，均勻抹上1小匙鹽巴，接著雞皮朝外，將雞腿肉捲緊成一長條，然後用料理棉繩綁緊固定，在水燒滾後，加入1小匙醋，少許鹽，然後將綁好的雞腿肉捲整捲放入熱水中，轉小火悶煮約15分鐘使之熟透(不可大火)
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夾起小火煮熟的雞肉捲(棉繩還不能拆)，接著另準備一支鍋子做紹興酒醃汁，用紹興酒100ml,薑片,蔥段,當歸,黃耆,枸杞煮到滾就關火, 然後準備一個玻璃保鮮盒或瓷烤盤，把醃汁和雞肉捲, 少許煮雞肉水一起浸泡，放涼後進冰箱至少冷藏12小時以上即可，要吃時拿出來，拆掉棉繩，片成1cm厚的醉雞片就好了
小撇步
醉雞肉捲的棉繩請最後再拆
