塔香燒雞腿
描述
前陣子雨水充沛，花園內的九層塔長得分外茂盛！趁新鮮趕緊採摘下來，份量很多，最適合用來炒製蛤蜊或三杯料理。傳統三杯料理是麻油、醬油、米酒以同份量的比例來燒煮，在此將它改為簡易版，沒有過多的油膩感，味道適中，灑上大把九層塔，香味撲鼻.....
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份量
3
人份
步驟
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炒鍋中倒入2大匙油以中火燒熱，將雞腿肉放入（皮朝下），蓋上鍋蓋兩面各燜煎約4分鐘（至表面呈焦黃）
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全部翻炒一下，倒入醬油/醬油膏/糖，與食材一同拌炒約1分鐘
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加入水100cc並蓋上鍋蓋，燜煮至鍋邊冒出水蒸汽後轉小火，續煮約15分鐘（其間須掀蓋翻炒2次）
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小撇步
1. 鹹度請自行斟酌。
2. 烹調時間請依肉塊大小做調整。
3. 不喜辣者，可將紅辣椒省略或在起鍋前放入拌炒。
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