檸檬布丁派
描述
蛋糕丙級檸檬布丁派
西點分類: 單派皮 （熟派皮．熟派餡）
使用模具：7吋派盤
烘焙溫度: 上火２１０／下火２１０
烘烤時間： ２５分鐘
食材
步驟
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將糖，鹽，冰水拌勻備用，奶油放在麵粉上
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使用切麵刀與刮板，將奶油切碎
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在麵糰中間築一個粉牆，（將糖，鹽，冰水）倒入粉中
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將麵團用按壓方式成團（切對半後，疊在另一半麵團上再按壓成團）
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麵團成團後放在袋子或烘焙紙上包好，放入冷藏鬆弛３０分鐘 （或冷凍１０分鐘）
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取出麵糰，在桌上和麵糰上撒些手粉
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用桿麵棍桿圓 麵皮桿成０．３～０．４ｃｍ 厚
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以桿麵棍捲起移入派盤底部上
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鋪在派盤上
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邊緣捏好，表面刺洞 鬆弛３０分鐘 放入烤箱烘烤至金黃色
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取１／３牛奶＋玉米粉＋蛋拌勻
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另２／３牛奶＋糖＋鹽煮沸
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另２／３牛奶＋糖＋鹽煮沸沖入蛋（１１）鍋中
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用隔水加熱方式煮至濃稠狀
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先加入奶油 最後才加入檸檬汁
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將餡料倒入派盤中 （派要在烤好微冷卻後使用刮刀將邊緣輕輕刮一下，使派皮好脫模）
