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香草蒜油鐵鍋牡蠣

Name: 香草蒜油鐵鍋牡蠣 by Chef AYA's diary
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 牡蠣 ㄧ包; 蒜球 3～4顆; 乾燥迷迭香 適量; 乾燥月桂葉 2～3片; 乾辣椒 少許; 橄欖油 適量; 九層塔 數片

描述

這道是超棒的下酒菜，周末夜大家來試試吧！
用預先製作好的蒜油來拌炒牡蠣，在小鑄鐵鍋內烹調，就可以直接上桌，牡蠣鮮甜的湯汁配上蒜油的香氣跟乾辣椒的微辛，最好準備麵包，因為你絕對會想把湯汁吃光光！

90 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

牡蠣

ㄧ包
蒜球

3～4顆
乾燥迷迭香

適量
乾燥月桂葉

2～3片
乾辣椒

少許
橄欖油

適量
九層塔

數片

步驟

製作香草蒜油，我參考了蘇發福女神的作法，在小烤盅內放入剝去外皮的蒜球（可以把頭切掉），乾燥迷迭香，月桂葉，甜椒切絲，我還丟了一些剝好的蒜瓣，加入橄欖油淹過全部材料，放入烤箱，以140度烤60分鐘，烤好後拿出冷卻，放隔夜味道才會夠喔! 剩下的蒜油可以留著炒菜或做其他料理。
製作鐵鍋蒜油牡蠣，牡蠣把黏液洗乾淨後備用，新鮮蒜瓣剝皮拍扁。
以蒜油爆香大蒜及乾辣椒，直到香味出現。
加入九層塔及牡蠣拌炒，ㄧ會後，牡蠣會開始出汁。
牡蠣快熟時，再淋上ㄧ些蒜油，加入ㄧ些浸泡蒜油的大蒜（因為已經低溫炸軟了，可以輕易剝出，味道也變的溫和鮮甜，直接吃也很好吃）就可以上桌了。
擺上ㄧ點裝飾用的九層塔，就完成了！