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Lia Yang

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日本蛋黃醬馬鈴薯蛋沙拉

日本蛋黃醬馬鈴薯蛋沙拉

描述

有別於坊間的馬鈴薯蛋沙拉，使用的日本料理常用的蛋黃醬，醬料中已經有鹹味，還有一點特殊的酸甜味，讓妳的馬鈴薯沙拉增添日本風味

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

馬鈴薯

四個
胡蘿蔔

二條
小黃瓜

四條
水煮蛋

四顆
日本蛋黃醬

200ml
胡椒粉

一大匙

步驟

馬鈴薯切大塊。胡蘿蔔切丁。小黃瓜刨片。水煮蛋滾水煮至全熟放涼備用。
將切大塊的馬鈴薯利用電鍋蒸煮 30分鐘至熟透軟爛。將切丁的胡蘿蔔利用滾水川燙至熟透。（怕胡蘿蔔味的人可以煮久一點，約 15分鐘左右，比較甜。）將刨成片的小黃瓜，抓一些鹽巴讓它出水，約 20分鐘後，瀝乾即可。將已經放涼的水煮蛋，取出蛋黃後，將蛋白切丁。
馬鈴薯蒸熟後，放在鍋中利用飯匙將馬鈴薯拌至鬆軟。將燙熟的胡蘿蔔和出水瀝乾後的小黃瓜拌勻，然後開始慢慢的拌入馬鈴薯中。先加入約 100ml的日本蛋黃醬。然後再繼續攪拌、將所有的胡蘿蔔和小黃瓜拌入馬鈴薯泥中。再加入 100ml的日本蛋黃醬、一大匙的胡椒粉、蛋黃和蛋白，繼續攪拌均勻即可。

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2016/07/22 發表

Lia Yang 2 食譜 5 粉絲

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