烏魚子年菜 -

Name: 烏魚子年菜 - by 橙臻水產
Ingredients: 烏魚子 1片

描述

烏魚子是年節送禮或圍爐很重要的佳餚，因為食材非常昂貴，所以煮壞了就非常的可惜，在此橙果水產特別教大家幾種烹調方式唷，讓大家可以完全享受到烏魚子的美味^^

【橙臻水產-臺灣烏魚子專賣店】
http://www.mulletroe.com.tw

1,302 說讚 7 一起做 3 留言

[ 酒烤 ] 用高梁酒或 XO 等高酒精成分的酒塗抹於烏魚子上，並在塗好酒的烏魚子上加熱點火，待火自動熄滅，放涼後切片食用亦可或是將酒盛放於碟子中，點火再利用酒精燃燒的熱度烘烤烏魚子兩面也可。
[ 烘烤 ] 先將烏魚子表面薄膜去除，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度烤約3~5分鐘(可灑點水在烏魚子表面，防止烤得太乾)，待表面略微變色後時，即可取出待涼後切片食用。
[ 水煮 ] 水滾後將烏魚子放入水中，水滾1~2分鐘即可取出，放入冰箱冷凍30分鐘，待烏魚子冷卻即可切片食用。
[ 香煎 ] 放上平底鍋，以小火乾煎，並重覆不斷翻面，至表面薄膜呈金黃色，再去除薄膜後切片擺盤即可。
[ 生吃 ] 其實品質良好的烏魚子，可以將膜撕去後直接切片後食用，要生吃的烏魚子要注意烏魚子本身不要太軟，醃漬的鹹度更要適中，吃起來才能享受最佳風味
[ 創意搭配 ] 將切好之烏魚子薄片，配上蒜苗是一種非常經典的吃法，如果想試試不同的風味，可以搭配蘋果或是水梨片，可使烏魚子風味更佳且減少黏牙。或者沾點蠔油，也能提鮮喔。
[ 總結 ]其實烹煮烏魚子的絕招只有一招，就是不要料理的過熟。外酥內軟的烏魚子是最佳的口感唷。