手工四神虱目魚肉丸湯【嫁妝廚藝】
步驟
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準備好所有食材。
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首先將水煮滾再將魚骨放入鍋裡以中火熬煮。(Tips 1.) 熬煮過程中水面會浮出雜質，請將雜質撈除。
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約20分鐘後關火並將魚骨瀝出，魚骨湯完成！！
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製作虱目魚肉丸： 首先將魚肉剁細脆，用手指稍微摸摸看是否有殘留的魚刺。 加入豬絞肉均勻地剁入魚肉中。
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撒上兩大匙四神粉繼續邊拌邊剁直到均勻。
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撒上鹽以同樣方式邊剁邊拌勻。 攪拌完成後，將魚肉漿做成一口大小的丸子狀。（將肉放在手中握住從虎口擠出丸子狀）
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將魚骨湯煮滾後放入魚皮、手工魚肉丸並加入米酒、鹽，以中火煮約3~5分鐘(魚肉丸熟後即可關火)
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低熱量高營養的『手工四神魚肉丸湯』完成囉！
小撇步
1. 煮魚骨清湯時，需將水煮滾後再放入魚骨，這樣湯才不會混濁。
2. 滾湯時無需蓋鍋蓋，以免湯混濁。
3. 滾湯時若水位下降過快或因為滾太久導致湯過少，可適當加入開水並繼續煮至湯滾。
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