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煎牛肉薯仔餅

Name: 煎牛肉薯仔餅 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 馬鈴薯 2個; 菲力牛肉 200公克; [調味料] 鹽 1/4小匙; 青蔥 1支; [調味料] 胡椒粉 1/8小匙; 蒜頭酥 1小匙; 雞蛋 1粒; 紅蔥頭酥 1小匙

描述

薯餅要做得好, 下鍋煎不會鬆散不成形, 有2個要點 :
1. 小火煎到兩面金黃 2. 控制好薯仔的水分(電鍋蒸20分鐘, 這時薯仔的水分剛剛好, 做出來薯餅鬆度適中, 不加粉也不會散開)

112 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

馬鈴薯

2個
菲力牛肉

200公克
青蔥

1支
蒜頭酥

1小匙
雞蛋

1粒
紅蔥頭酥

1小匙

調味料

鹽

1/4小匙
胡椒粉

1/8小匙

步驟

馬鈴薯去皮, 切0.5cm 薄片
電鍋1.5杯水蒸約20 分鐘, 蒸好冷卻, 再捏成泥
菲力牛肉剁成絞肉, 再和薯泥拌成一起, 加入鹽和胡椒粉及炸過的紅蔥頭酥和蒜酥, 及青蔥末, 再加蛋液, 蛋液可斟酌加入, (看肉糰濕度, 不要太濕 ) 再拌均勻
用手塑形成圓球狀.
起油鍋, 油要熱, 放圓球下去一下, 壓成約5cm 圓扁形薯餅, 轉小火慢慢煎至兩面金黃即可