角椒熱炒
描述
只要有耐心小火慢慢炒，不用大火，在家也可以有熱炒店的快炒風味~
今天的主角是角椒，角椒除了可以快炒小魚乾和豆乾，熱炒五花肉和乾魷魚的味道也很搭，像客家小炒的概念，但換了不同的菜，就有不同的風味和香味
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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醃五花肉：五花肉切細條塊狀，抓醃五香粉1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粒少許，靜置15分
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醃漬五花肉其間，準備其他材料：角椒斜切塊，乾魷魚切細條狀泡水備用，青蔥切段，辣椒切絲（不敢吃太辣的可以去籽，留辣椒風味）
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一點點油＋中小火炒五花肉（五花肉會再出油），五花肉炒至金黃色或炒到有點焦焦的就可以先起鍋
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用剩餘的豬油炒魷魚，加點鹽（魷魚要加鹽香味更濃），一樣炒至金黃色或炒到有點焦焦的就可以先起鍋。
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再來同一鍋換炒角椒＋青蔥＋辣椒絲，如果煎出的豬油太多，可以先倒些掉再來炒青菜，加點水蓋鍋把菜悶熟悶軟，等菜熟了收汁了，再倒入五花肉和魷魚快炒，加入１小匙醬油和少許糖拌炒就完成了
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完成品，很下飯，也很下酒~
小撇步
記得五花肉有醃鹽入味，炒魷魚也有加鹽提香，所以最後醬油不要加太多，只是要提醬香味，讓味道更豐富而已
