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陳俊霖
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平底鍋 燒餅

平底鍋 燒餅

描述

酥油酥皮包餡煎熟

174 說讚

食材

步驟

  • 酥油:要酥脆一點就油比麵粉多,麵粉會融入油中,全變黃油狀有香味即可關火。 酥油製作放入麵粉起泡有香味後,稍不注意熱過頭酥油容易焦苦請全程看顧!(保留一點酥油,其餘作酥皮)

    酥油:要酥脆一點就油比麵粉多,麵粉會融入油中,全變黃油狀有香味即可關火。 酥油製作放入麵粉起泡有香味後,稍不注意熱過頭酥油容易焦苦請全程看顧!(保留一點酥油,其餘作酥皮)

  • 酥皮:加入麵粉與酥油拌勻,水一次加一點無法成塊再加一點,一次加太多會變蝴無法成型!搓揉至有彈性不沾黏即可!
桿平長,塗抹酥油,捲起再桿,折越多越多層!最後桿平放上芝麻粉或砂糖!打折包起!

    酥皮:加入麵粉與酥油拌勻,水一次加一點無法成塊再加一點,一次加太多會變蝴無法成型!搓揉至有彈性不沾黏即可! 桿平長,塗抹酥油,捲起再桿,折越多越多層!最後桿平放上芝麻粉或砂糖!打折包起!

  • 均中小火熱鍋放上燒餅!鍋蓋留縫去水氣!焦香味翻面!再焦香味,輕敲餅皮酥脆起鍋!

    均中小火熱鍋放上燒餅!鍋蓋留縫去水氣!焦香味翻面!再焦香味,輕敲餅皮酥脆起鍋!

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