平底鍋 黑糖 椰油 薄餅
描述
豬油熱放麵粉作酥油，加麵粉水鹽作酥皮，揉至鍋內光滑，平鋪於鍋。
黑糖加椰油加鹽加蛋拌勻，加麵粉拌至能拉長且自己慢慢滑離打蛋器，平均鋪於酥皮上。
蓋上蓋子開鈞小火，水氣結珠開蓋擦乾再蓋上，至搖鍋全餅可晃動起鍋。
步驟
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豬油熱放麵粉作酥油(麵粉出香味吸乾油變黃結塊)，加麵粉，少許水鹽作酥皮，揉至鍋內光滑，平鋪於鍋。
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黑糖加椰油加蛋加一點鹽拌勻，慢慢加麵粉拌至能拉長且自己慢慢滑離打蛋器，平均鋪於酥皮上。
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蓋上蓋子開平均小火，水氣結珠開蓋擦乾再蓋上，至搖鍋全餅可晃動，底部焦黃有香味起鍋。怕麵皮沒熟又怕焦黑可關火用餘溫加熱，如切開麵皮還有透明狀就再熱一下至白色熟成，避免吃到生粉反胃！
小撇步
酥油：要酥脆一點就油比麵粉多，麵粉會融入油中，全變黃油狀有香味即可關火。 要扎實硬脆就麵粉比油多一點，待麵粉把油吸乾成油黃塊狀有香味即可關火。酥油製作放入麵粉起泡有香味後，稍不注意熱過頭酥油容易焦苦請全程看顧！
