義大利脆餅 Biscotti
描述
Biscotti 是需要烤兩次的餅乾，大概比較繁工，所以在咖啡館賣得不便宜(＄20~40/隻都有！)，否則照理來說只是將麵糰揉成形送進烤箱而已，一點都不難！
這個食譜大概可以做約10根義大利脆餅，因為很簡單，我通常會同時做兩個口味一起烤，這樣就有20根Biscotti出爐。
不論配著咖啡喝（天堂美味），或帶去野餐，都有很大的幸福感哪～～
時間
120
分鐘
步驟
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先將食材1~3打勻，加入4~8續打，最後再加入9拌勻（用手也可以，不用到光滑喔，成團就好了）
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將麵糰包在保鮮膜中壓緊，靜置至少15分鐘
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烤箱預熱180。烤盤鋪上烘焙紙，灑些高筋麵粉
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直接將保鮮膜包住的麵團壓整成長方形（或滾成圓柱形），移放在烘焙紙上。再用旁邊多餘的高粉，輕輕抹上一層
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放入預熱好的烤箱，烤20~25分鐘 (壓壓看不要太軟)，取出放涼（約20～30分）
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烤箱再度預熱180度
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將麵團切成長條狀，翻側邊躺平
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送入烤箱烤10~15分鐘。取出翻面，再烤10~15分鐘至硬 （如果還軟軟的可再多烤五分鐘）
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放在架子上放涼
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就可以開始享受咖啡店下午茶嚕～
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跟咖啡一起享用最可口！將剩下的餅乾放在cookie jar裏，以後慢慢享用！很幸福呢～
小撇步
＊因為不想加很多蛋，便用水或牛奶取代蛋的量。若不使用水，可多打一顆蛋即可！
＊麵糰滾成圓柱形，做起來的Biscotti 較有厚度。
＊將比較大顆的堅果先對切，比較不會烤好時掉落。
