杏仁風味奶酪佐蛋黃醬
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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杏仁片放在袋子裡敲碎後加入牛奶細砂糖中加熱至周圍冒泡（大約快沸騰的感覺） 之後關火蓋上蓋子悶20分鐘
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吉利丁片泡冰水還原後，隔水加熱至變液體狀
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悶了20分鐘的牛奶跟還原的吉利丁拌均勻
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把鮮奶油打發，打到半軟半硬的感覺就可以把步驟3的牛奶全部加入拌均勻！記得用刮刀拌勻就好了！攪拌器會把空氣打進去，會讓中間空洞粗大唷
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裝入容器裡面，如果上面有泡泡的話，拿起來敲幾下泡泡會浮上來唷，放入冷藏凝固
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蛋黃醬的步驟跟卡士達醬的煮法大同小異！但是要注意的是，在煮的過程中要開小火！要一直攪拌不然蛋黃會被煮熟！煮到80度左右即可放入冰水中降溫
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上面可以放想吃的水果裝飾即可
