[海鮮]茄汁鯖魚
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描述
下飯的茄汁鯖魚~
時間
45
分鐘
步驟
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備料：蕃茄切丁、蔥切段、備好薑片。魚洗乾淨切段，如果不是買整片處理好的鯖魚，記得將魚腹部血管去除，攤販殺好或醃製好的也是，裡面還是有血管和黑色的膜。（我用的是薄鹽醃製的鯖魚）
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熱鍋加油，放入薑片、魚片，稍微將魚煎出一點焦面+定型，（不要煎太久，裡面沒熟沒關係）。取出備用。
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原鍋（若油不夠了，再加一點油）爆香蔥、加入蕃茄稍微炒出香味，將魚片再放入，加入糖、鹽、蕃茄醬適量（提味）、香菜、水，煮開後（試味道再調整，味道要比自己想要的淡一些，因為煮一煮湯汁會變少，味道會轉濃）移到陶鍋小火悶煮約30分鐘-40分鐘即可。
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起鍋後可以放上一些香菜梗裝飾。
小撇步
1.鯖魚煎過定型。（但不要久煎免得太硬）
2.小火陶鍋慢悶，味道濃郁。
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