百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
老K廚房
113 食譜 1,262 粉絲

東安雞

東安雞

描述

「東安雞」是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳肴,被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。「東安雞」經歷了三個朝代的演變。東安雞,因其烹調方法起源於東安縣而得名。據有關菜譜記載,早在唐玄宗開元年間,東安人民就開始製作東安雞,後傳入南洋北美,至今已有1200多年的歷史,
傳統做法是以全雞用煮的方式,但因考量食材取得便利,改用雞腿且用蒸的方式來試做,效果依舊不錯.

2,212 說讚 3 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
芡汁

步驟

  • 雞腿洗淨後放入電鍋,加一杯多一點的水去蒸

    雞腿洗淨後放入電鍋,加一杯多一點的水去蒸

  • 將食材切絲備用

    將食材切絲備用

  • 蒸好後的雞腿,瀝出一碗的雞汁

    蒸好後的雞腿,瀝出一碗的雞汁

  • 雞先放涼了再跺成塊狀

    雞先放涼了再跺成塊狀

  • 熱鍋,下3湯匙油,依序爆香,花椒,薑絲,辣椒絲,蔥絲,在下雞肉拌炒,從鍋邊淋下酒嗆一下

    熱鍋,下3湯匙油,依序爆香,花椒絲,辣椒絲,絲,在下雞肉拌炒,從鍋邊淋下酒嗆一下

  • 加入雞汁高湯,醬油,鹽,糖,煨煮約3-5分鐘,起鍋前淋上鎮江醋,最後太白粉水勾芡即可.

    加入雞汁高湯,醬油,鹽,糖,煨煮約3-5分鐘,起鍋前淋上鎮江醋,最後太白粉水勾芡即可.

  • 起鍋

    起鍋

小撇步

老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen/

6 萬 瀏覽
avatar
老K廚房 113 食譜 1,262 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 豆腐 義大利麵 滷肉 番茄 菠菜 雞蛋豆腐 鮭魚 馬鈴薯 早餐 糖醋排骨 雞湯 花椰菜 三杯雞 湯麵 糖葫蘆 番茄炒蛋 高麗菜飯 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 麻婆豆腐 雞肉 香菇雞湯 低脂高蛋白 台式泡菜 竹筍 家常菜 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 粽子 櫛瓜 娃娃菜 蒸蛋 酸辣湯 茄子 排骨 高麗菜 白菜滷 小黃瓜 地瓜 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 炒麵 玉米濃湯 四季豆 南瓜 炒飯 打拋豬 金針菇