【Tomiz小食堂】迷你圓型漢堡包
描述
約莫是小朋友的手掌大小的迷你圓麵包，可夾入火腿、歐姆蛋或是沙拉等配料，再插上討喜的旗子，就是一款華麗又繽紛的午餐便當了。也很適合帶去野餐享用喔！
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食材
步驟
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將所有材料事先秤量好。
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【備用水の溫度基準】 室溫28℃以上時，水溫要在10℃以下；室温20℃左右時，水溫要在20℃左右；室溫10℃以下時，水溫要在28℃左右。
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奶油置於室溫下回溫。
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將粉類倒入調理盆中，用橡膠刮刀混合均勻。
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粉類中央做出凹陷狀，倒入牛奶、蛋液和酵母粉和鹽，混合均勻。
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充分混合成無粉粒的糰狀。
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移至麵粉板上，搓揉至質地呈光滑狀。
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揉捏成麵片拉開呈薄膜的細緻程度。
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將作法2的軟化奶油切片，放在壓扁平的麵片上，折起揉捏均勻。
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在麵粉板上，搓揉至麵糰質地呈光滑狀。
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揉捏成麵片拉開，可稍微透光的薄膜程度。
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放入調理盆中，待麵糰膨脹至原來的2倍大，完成一次發酵。（基準：靜置於28℃場所約60分鐘）
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切分成18等份(約25g/份)，稍微滾成圓球並間隔排列整齊，靜置20分鐘醒麵糰。
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重新整成漂亮圓球後，間隔排入烤盤中。
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進行二次發酵。（靜置於28℃場所70分鐘以上）
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用刷毛沾上裝飾用蛋液，塗抹於表面，再撒上白芝麻。
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放入預熱至210℃的烤箱中，烘烤14分鐘左右。
