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熱炒系列-薑絲炒大腸 (附大腸處理法)

Name: 熱炒系列-薑絲炒大腸 (附大腸處理法) by 欣蒂小廚娘
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 大腸 兩條; 薑絲 1把; [醬料] 白醋 3大匙; 辣椒末 1茶匙; [醬料] 檸檬汁 1.5大匙; [大腸的事前處理] 可樂 1瓶; 蔥段 2根; [醬料] 糖 1茶匙; [大腸的事前處理] 薑片 5片; 酸菜 一顆; [醬料] 香油 少許; [大腸的事前處理] 米酒 少許; 蒜片 3顆; [醬料] 水 1.5大匙; [大腸的事前處理] 蔥 2根; [醬料] 鹽 少許

描述

熱炒店的招牌菜之一，薑絲炒大腸，入口前兩頰的分泌已經中和了白醋的酸味!大腸的Q軟口感搭著酸菜的脆，真是口感味覺得極致!

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

大腸

兩條
薑絲

1把
辣椒末

1茶匙
蔥段

2根
酸菜

一顆
蒜片

3顆

醬料

白醋

3大匙
檸檬汁

1.5大匙
糖

1茶匙
香油

少許
水

1.5大匙
鹽

少許

大腸的事前處理

可樂

1瓶
薑片

5片
米酒

少許
蔥

2根

步驟

*大腸買回來反轉過來用可樂or 麵粉再次將腸子內的髒東西再次清洗乾淨，燒熱水放入薑跟蔥根跟米酒直接煮30分鐘(或是放到電鍋外鍋2杯水)煮爛一些 *大腸取出後切段 *酸菜買回來要先洗泡過水，讓鹽份降低，切適當大小備用 *
取炒鍋加入少許沙拉油，先以中火爆香薑絲，蒜頭片、辣椒片、青蔥段，再加入大腸及酸菜翻炒
最後加上調味醬料拌炒即可