台式泡菜
描述
夏天涼拌菜裡頭少不了台式泡菜，最清爽且百搭其他菜色，最經典的當然是臭豆腐，不過台式泡菜自己當主角也是相當美味可口的!!自己動手做做看!!
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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先將高麗菜洗淨撥成小片狀，紅蘿蔔切絲、小黃瓜切絲或薄片皆可，辣椒切片、蒜頭切末 將白醋、糖、冷開水先煮到糖融解化掉，放冷備用
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高麗菜片加入鹽，用手攪拌後放置1小時，讓其菜葉片軟化(如果出水過多，可將水倒掉)
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加入小黃瓜片、紅蘿蔔絲、辣椒、蒜末以及醃料還有話梅，與高麗菜片攪拌均勻，可用點搓揉的力道，放置30分鐘後用塑膠袋分裝(可省略)或裝罐直接放到冰箱冰2天!!
小撇步
1.泡菜做完其實半天一天就可以吃了，但冰兩天除了入味，高麗菜的口感最好
2.話梅可省略，加了話梅會多一點酸甜味道!!
3.一顆高麗菜做完其實量不少，如果小家庭可以用半顆，當然其他食材也需要減半，或是拿家裡的真空玻璃罐把泡菜裝起來，這樣就能保持久一點，慢慢吃~~
