菲力小姐

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紅酒燉牛肉

Name: 紅酒燉牛肉 by 菲力小姐
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 牛腱 150g; 洋蔥 3; 紅蘿蔔 2; 紅酒 1/2瓶; 洋菇 10~15朵; 蒜頭 5顆; 黑胡椒 適量; 月桂葉 3片; 義大利香料 適量; 義大利番茄糊 3大匙

描述

簡單版的健康取向清淡紅酒燉牛肉！
因為是作為減肥中的晚餐菜單之一，個人晚餐不攝取澱粉，因此也不加入太多調味調，很適合一大碗直接當湯解決一餐又有飽足感！但配飯的話會覺得太過清淡！

作者很懶的拍照這張成品圖是抓網路的！
開始做菜的契機是因為想減肥，所以我的料理基本會以此原則來料理，對多數人來說應該太過清淡，作者也僅僅利用愛料理來記錄自己又學會甚麼新料理了，大部分的料理都被我改掉很多步驟或材料。

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份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

牛腱

150g
洋蔥

3
紅蘿蔔

2
紅酒

1/2瓶
洋菇

10~15朵
蒜頭

5顆
黑胡椒

適量
月桂葉

3片
義大利香料

適量
義大利番茄糊

3大匙

步驟

牛肉切塊，蒜頭切末。蒜頭先爆香，再將牛肉表面煎焦，煎好後放旁邊備用。
洋蔥切條狀，紅蘿蔔切塊，下鍋炒至上色。
蔬菜鋪底部，將剛剛煎好的牛肉鋪上，倒入紅酒約1/2瓶，若此時水面未蓋過所有料，可選擇加入高湯或水。再放入月桂葉、胡椒、鹽巴與義大利香料、番茄糊，小火燉煮30~40分鐘。最後放入悶燒鍋中。悶約2小時
將洋菇切片，先炒至上色，放入已經悶2小時的半成品中，開火讓湯滾15分鐘，繼續放入悶燒鍋2小時，即可完成！

小撇步

1. 最後一步可加可不加，洋菇的口感會與其他燉煮的材料不太一樣，有點微妙。
2. 如果不太能抓到調味的鹹淡，也可以最後完成後再決定放入多少調味料。
3. 小火燉煮時需要時不時攪拌不然底部會燒焦！

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2016/05/06 發表

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