辣椒鑲肉（翡翠椒）
描述
江浙菜中文名的功夫菜辣椒鑲肉在館子裡常見的是用角椒。最近因爲產季，從朋友處獲得後就拿來鑲肉服用了。比起角椒與青椒，翡翠椒比角椒多汁清香，內容肉量大；比青椒略小但是更嗆辣。因為她也能在辣椒鑲肉界中表現不俗，因此也很多江浙館子中的辣椒鑲肉看得到翡翠小辣椒兒的倩影哩。
Ps. 咬下去椒兒含著飽滿的肉與汁真感覺真幸福。
食材
步驟
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辣椒洗淨
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去頭挖籽
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備妥
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絞肉組加入料理盆中
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攪拌均勻
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放入塑膠袋，剪掉袋角製作絞肉出肉口
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將絞肉填入椒內房，過程中可以拿雙筷子協助把肉戳入椒底部。待填滿（肉兒要略填凸凸的比較古錐誘人）可用蛋汁封口。
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下油鍋，先大火，後小火將椒各面煎一煎。
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待椒兒漸漸軟化後
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加入醬汁組熗汁，蓋鍋蓋留一縫燜熗，將醬汁慢慢收乾（可添一些水，椒本身仍需要保持濕潤。）
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約熗10-15分鐘後就可起鍋了
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上桌。
小撇步
挖辣椒籽時可戴手套才不會手辣辣噢！
