杏鮑菇燒雞

Name: 杏鮑菇燒雞 by Chuan 川
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞腿肉 2片; 杏鮑菇 6支; 老薑 5-6片; 紅辣椒 1支; 大蒜 少許; 蔥 1支; 川露醬汁(醬油) 4 大匙; 川露油膏 2 大匙; 米酒 2 大匙; 水 50毫升; 玄米油 1大匙

描述

同時使用川露醬汁與油膏，來烹調這道汁少料多的燒煮料理。
先利用川露油膏的質地與風味細煮，讓食材入味鮮美；最後大火快燒時再添入川露醬汁，提出甘美醬香。

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

去骨雞腿肉

2片
杏鮑菇

6支
老薑

5-6片
紅辣椒

1支
大蒜

少許
蔥

1支
川露醬汁(醬油)

4 大匙
川露油膏

2 大匙
米酒

2 大匙
水

50毫升
玄米油

1大匙

步驟

將去骨雞腿肉切成適口大小，杏鮑菇滾刀切塊老薑與大蒜切片、紅辣椒細切、蔥切成蔥絲備用
鍋裡加入油熱鍋，放入薑、大蒜與辣椒煸炒再放入雞肉和杏鮑菇略炒至雞肉表面變色加入川露油膏與米酒，和鍋中材料一起炒勻
倒入水煮滾後，蓋上鍋蓋，以中小火煮 10 分左右打開鍋蓋後倒入川露醬汁，轉大火拌炒收汁至湯汁轉為油亮有稠度即完成

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2016/04/26 發表

Chuan 川 5 食譜 15 粉絲

廚房是一切飲食的源頭，因此，深耕台灣食品檢測業達30多年的陳景川博士認為：從酸、甜、苦、辣、鹹開始，一一檢視我們每日所食的廚房調味品，解決其高含鹽量、化學調和、混充的食品加工等問題，才能從源頭把關到商品製程。積極將經驗與專業轉化為動力，以食品科學精神同時兼顧美味與健康，進而讓每個人的生活更有味道，為國人的飲食幸福安心把關。

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