Staub_焦糖蒸布丁
描述
鐵鍋蒸布丁
(使用22cm Staub鐵鍋）
鐵鍋料理筆記
熱量
步驟
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『製作布丁液』 將牛奶與砂糖倒入小鍋 用小火加熱至砂糖融化後加入香草精 ＊注意：牛奶不可加熱至沸騰，微溫的狀態即可
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『製作布丁液』 打蛋備用 待牛奶稍微回溫到室溫狀態時 取篩子過篩牛奶倒入蛋液中
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『蒸布丁』 以篩子過篩將布丁液倒入容器中 並蓋上鋁箔紙 Staub鐵鍋裝水約3公分後 開中火煮至沸騰 （使用22公分圓鍋可蒸煮2個布丁） 待鍋內水沸騰後 將布丁容器放入鍋中 蓋上鍋蓋先以中火蒸煮一分鍾後 轉小火蒸煮8分鐘後關火 關火後不開蓋繼續悶10分鐘 取出放涼
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『製作焦糖液』 將砂糖倒入小鍋以小火拌炒 等砂糖炒出焦糖狀後加入10cc水 完成後倒入布丁容器 待回溫至室溫後移至冰箱冷藏
