【北方家常菜】—香椿炒雞蛋
描述
北方婆婆傳授的香椿炒雞蛋，是大陸北方常見的家常菜之一，屬於北方菜系炒菜。
特別是春天時，取下香椿嫩芽來入菜。香味濃厚且特殊的香椿，只要簡單調味，就可以呈現出食材最新鮮原始、香醇的滋味。
時間
10
分鐘
步驟
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將雞蛋打散至起細沫，加入些許鹽巴，攪打均勻備用。 並將香椿切細段備用。
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將香椿細末倒入全蛋液中，並且攪拌均勻。
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炒鍋中倒入適量的油，油燒至七成熱時，將香椿雞蛋液倒入鍋中。
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於鍋中翻炒，可以停一下、炒一下，將蛋炒至金黃色，散發出蛋香，至蛋液將熟時關火，盛出。
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這道菜無論是配白米飯或是稀飯，都是很好的選擇喔～
小撇步
油溫不能太低，雞蛋會吃油且炒不香。
香椿不宜炒的過老，注意菜葉顏色不要炒黑囉～
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