初學者《宮保雞丁》

Name: 初學者《宮保雞丁》 by xiao
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 雞腿肉（去骨） 1 隻; 蒜頭 4辦; [醬汁] 烏醋 1小匙; 蔥段 2隻; [醬汁] 米酒 1/2大匙; [雞丁醃漬] 全蛋 半顆; 薑末 一大匙; [醬汁] 砂糖 1大匙; [雞丁醃漬] 醬油 一大匙; 乾辣椒（可自行酌量） 3大匙; [醬汁] 醬油 1大匙; [雞丁醃漬] 水 2-3大匙; 花椒 1/2大匙; [醬汁] 味精 1小匙; [雞丁醃漬] 太白粉 1小匙; [醬汁] 麻油 1/2小匙

描述

初學者也能簡單料理好吃的宮保雞丁噢！
材料一般市場、超市都能購買到。
一般宮保雞丁所使用得肉多為雞胸肉，這次我所使用的是雞腿肉，雞肉口感會較嫩。
烹調此道料理加上醃漬雞肉時間，30鐘內絕對能搞定！

#此篇為本人第一次分享，請多指教(*ﾟ▽ﾟ*)

簡易度：●●●●
*標準為最好五顆「 ●」

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞腿肉（去骨）

1 隻
蒜頭

4辦
蔥段

2隻
薑末

一大匙
乾辣椒（可自行酌量）

3大匙
花椒

1/2大匙

醬汁

烏醋

1小匙
米酒

1/2大匙
砂糖

1大匙
醬油

1大匙
味精

1小匙
麻油

1/2小匙

雞丁醃漬

全蛋

半顆
醬油

一大匙
水

2-3大匙
太白粉

1小匙

步驟

先將蒜頭、薑、蔥段切起備料。
雞腿肉切丁，約2公分寬長，然後將雞丁醃漬於醃料裡15分鐘。
起油鍋（3大匙油），熱油後轉大火，將醃漬好的雞丁下鍋煎至全面顏色變白偏黃，撈起放置一旁備用。
再一次起油鍋（約一大匙油），熱油鍋後轉小火先爆香乾辣椒、花椒，小火炒至香氣出來，將蒜頭、薑末、蔥段一起加進鍋內爆香，再將雞丁放入炒約10秒，此時也能將火開至中火，再將醬汁倒入炒，炒約2分鐘讓它收汁即完成。