香草千層蛋糕
描述
香草卡式達+鮮奶油，與餅皮搭配，口感豐富、濃郁好滋味
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
※先來做餅皮(步驟1~3)： 先將融化的奶油、砂糖、蛋、鹽攪拌均勻
-
將步驟一的液體慢慢倒入已過篩的麵粉裡攪拌成麵糊
-
將牛奶分次加入麵糊均勻攪拌到沒有顆粒後蓋上保鮮膜，冰入冰箱
-
※香草卡士達內餡(步驟4~7)： 雞蛋與砂糖混合攪拌備用
-
牛奶、過篩麵粉、香草精均勻混勻備用
-
將步驟5倒入步驟4加熱，一定要不斷的攪拌!!!!!!直到濃稠就關火
-
最後加入無鹽奶油攪拌，放涼後鋪上保鮮膜冰入冰箱
-
※鮮奶油內餡(步驟8) 鮮奶油加入砂糖後打發，放入冰箱冷藏備用
-
※煎麵皮(步驟9~12) 取適量麵糊到入小鍋子，輕輕轉動平底鍋
-
邊邊有點變色後就翻面
-
一直持續這的動作直到麵糊用完
-
把鮮奶油內餡及香草卡士達內餡混和拌勻備用
-
※最後合體 一層麵皮一層內餡，一直持續疊上去，完成後在次送入冰箱2~3小時讓內餡定形~~
-
利用圓形盤子或碗把餅皮邊邊的皮切掉 (如果不在意餅皮邊邊就不用切掉囉)
小撇步
餅皮冰的時間：我是冰2~3小時，這個過程是為了讓麵糊跟水能夠充分結合熟成，所以我個人覺得是必要得過程唷，放入冰箱的話當然是為了防止壞掉啦(笑)。冰的時間長短可長可短唷
