12 食譜 25 粉絲

金黃金瓜炒米粉

Name: 金黃金瓜炒米粉 by 小公主的娘
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 中粗米粉(乾) 兩碗公; 南瓜(連皮及子) 半顆; 豬肉片 適量; 高麗菜絲 適量; 香菇 6朵; 蝦米 一小把; 蔥段 適量; 蒜末 適量; 辣椒(不吃辣可省略) 適量; 油蔥酥 適量; 醬油 一匙; 油膏 3匙; 糖 少許; 鹽 少許; 白胡椒 適量

描述

加入南瓜的炒米粉比較不會有乾硬的口感，整體吃起來很滑順，也比一般傳統炒米粉還少了一份油膩感，做法簡單整體看起來也加分許多，快來試試喔

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

中粗米粉(乾)

兩碗公
南瓜(連皮及子)

半顆
豬肉片

適量
高麗菜絲

適量
香菇

6朵
蝦米

一小把
蔥段

適量
蒜末

適量
辣椒(不吃辣可省略)

適量
油蔥酥

適量
醬油

一匙
油膏

3匙
糖

少許
鹽

少許
白胡椒

適量

步驟

先將南瓜連皮及子蒸熟後切小塊，米粉洗淨，高麗菜切絲備用。香菇及蝦米泡在約八分碗公的熱水裡，待香菇軟後取出香菇及蝦米，將香菇切絲，蔥切段，豬肉片備用。（此時香菇水必須留著）
起熱油鍋，先炒肉片至稍微變色後加油蔥酥炒香，加入蔥段及蒜末及辣椒拌炒，再放入香菇及蝦米炒香後，灑點白胡椒繼續拌炒，再加入醬油炒香。
將蒸好切小塊的南瓜放入炒鍋拌炒。
加入香菇水及米粉稍微拌炒，上面鋪上切好的高麗菜絲蓋上鍋蓋。
水滾後打開蓋子加上油膏拌炒至均勻。（由於南瓜本身有甜度，可先嘗味道看鹹甜度是否ＯＫ，在斟酌是否加糖及鹽巴）。
開蓋炒至水分收乾些（收乾程度因人而異），過程需稍微拌炒，若怕米粉斷掉可選擇用長筷子，由於有加入南瓜所以本身吃比來比較不會乾，可收至看不到水分，即可關火盛盤，美味的金黃金瓜炒米粉完成囉。