抹茶栗子麵包卷

Name: 抹茶栗子麵包卷 by 蔡聿聿
Ingredients: [麵糰部份] 高筋麵粉 500g; [麵糰部份] 乾酵母 5g; [抹茶杏仁奶酥餡] 抹茶粉 5-8g; [麵糰部份] 酸奶（或原味無糖優格） 100g; [抹茶杏仁奶酥餡] 西式杏仁粉 40g; [表面] 蛋液 適量; [麵糰部份] 水 130g; [抹茶杏仁奶酥餡] 奶粉 40g; [表面] 杏仁碎角 適量; [麵糰部份] 抹茶粉 5-6g; [抹茶杏仁奶酥餡] 細砂糖 40g; [麵糰部份] 鹽 5g; [抹茶杏仁奶酥餡] 奶油 60g; [麵糰部份] 二砂 60g; [抹茶杏仁奶酥餡] 蛋 1顆; [麵糰部份] 奶油 50g; [抹茶杏仁奶酥餡] 栗子 適量; [麵糰部份] 蛋 100g

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食材

麵糰部份

高筋麵粉

500g
乾酵母

5g
酸奶（或原味無糖優格）

100g
水

130g
抹茶粉

5-6g
鹽

5g
二砂

60g
奶油

50g
蛋

100g

抹茶杏仁奶酥餡

抹茶粉

5-8g
西式杏仁粉

40g
奶粉

40g
細砂糖

40g
奶油

60g
蛋

1顆
栗子

適量

表面

蛋液

適量
杏仁碎角

適量

看全部食材

步驟

麵糰的部分，除奶油外全部放入鋼盆中攪拌至麵糰出現筋性，加入奶油繼續攪拌至麵糰光滑，取出麵糰放入大保鮮盒內做基本發酵1~1.5小時
製作抹茶杏仁奶酥餡：室溫軟化的奶油與蛋、糖先初步混合，再拌入其餘材料，攪拌至完全均勻備用
取出麵糰擀平成一大張後鬆弛10-15分鐘
將內餡抹在麵糰上
放上栗子
小心的卷起成長條狀
切成12等份，切面向上排入舖好烤盤紙的烤盤內，後發40～45分鐘後，表面刷上蛋液撒上杏仁碎粒，190度C烤30分鐘取出放涼即完成
出爐脫模放涼，是不是超誘人的~❤

小撇步

1.生栗子洗淨用滾水煮15分鐘左右撈起放涼即可，買不到生栗子用現成糖炒栗子也行，真的不愛吃栗子或買不到省略或用蜜紅豆也很對味，抹茶和紅豆是好朋友呀～😊
2.蛋液:蛋：牛奶=3:1
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2016/03/17 發表