咕嚕咕嚕糖醋里肌【全聯料理王大賽】
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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400g
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半顆
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半顆
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半顆
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10瓣
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1杯
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1杯
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1杯
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2杯
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少許
看全部食材
步驟
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到【全聯福利中心】購買新鮮食材。
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豬里肌肉切塊加入【醃料】充分拌勻及按摩，放置常溫20分鐘。
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油溫約160度。豬里肌肉炸約50秒鐘，蔬菜類約炸10秒鐘即可撈起備用。
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下鍋炸好的食材與調味料準備好了，要開始拌炒了。
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再將蕃茄醬與蒜片一起拌炒約30秒鐘。
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依序加入白醋1杯、細砂糖1杯、白開水2杯。
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待醬汁滾開後，加入炸好的豬里肌肉拌勻。
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再加入炸好的蔬菜。
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最後再使用太白粉勾芡。
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美味的【咕嚕咕嚕糖醋里肌】即可端上餐桌上享用囉!
小撇步
1.豬肉逆紋切 (橫著豬肉紋路切)，會讓豬肉的口感更加柔嫩。
2.糖醋醬汁比例為，水2：蕃茄醬1：白醋1：細砂糖1，輕輕鬆鬆調配出專業大主廚的口感。
3.油炸豬里肌肉時候，不要整堆一起炸，用筷子將豬肉分開均勻油炸，每塊肉口感才能一樣美味。
4.油炸好的里肌肉與蔬菜可用紙巾把多餘的油吸乾，避免完成的糖醋里肌太過油膩。
