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LaLa Huang
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義式冷壓橄欖油漬蕃茄乾

義式冷壓橄欖油漬蕃茄乾

描述

利用自然風乾或低溫烘烤將番茄的鮮甜鎖在果肉中,經由冷壓橄欖加上香草浸泡保存,是義式料理常有的食材,做法簡單,自制既衛生又新鮮。

91 說讚

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將小番茄洗淨,用廚房面紙擦乾,剖半排列於烤盤上。

    將小番茄洗淨,用廚房面紙擦乾,剖半排列於烤盤上。

  • 灑上少量的海鹽,每個都有鹽即可。

    灑上少量的海鹽,每個都有鹽即可。

  • 自然風乾:放置太陽底下曬6小時,日落後拿進房內,持續5~7天。
低溫烘培:預熱上下150度,烤2~3小時。

    自然風乾:放置太陽底下曬6小時,日落後拿進房內,持續5~7天。 低溫烘培:預熱上下150度,烤2~3小時。

  • 今天太陽很大,所以採先自然光下曬6小時,再入烤箱低溫烘培1~2小時,可減少一點點耗電。

    今天太陽很大,所以採先自然光下曬6小時,再入烤箱低溫烘培1~2小時,可減少一點點耗電。

  • 烘培完後取出放涼。

    烘培完後取出放涼。

  • 將放涼的蕃茄乾放入已消毒好的瓶中,並放入月桂葉、百里香、黑胡椒顆粒。

    將放涼的蕃茄乾放入已消毒好的瓶中,並放入月桂葉、百里香、黑胡椒顆粒。

  • 最後倒入冷壓橄欖油,蓋上蓋子,冷藏2~3天。(隔天即可食用,但2~3天更美味)

    最後倒入冷壓橄欖油,蓋上蓋子,冷藏2~3天。(隔天即可食用,但2~3天更美味)

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