蜜汁蒜味豆乾【烘焙展中式食譜】
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
白豆乾洗淨瀝乾，切成約1.5公分正方。
-
鴨油加熱融化後，放進冰糖中火炒溶。
-
放入拍扁的蒜頭，小火爆香，煮至泡泡變小。
-
加入白豆乾丁、醬油，小火滷至上色，過程約需20~30分；視鍋子的傳熱速度，及火候而異。
-
煮到醬汁都差不多被豆乾吸收，只剩下油。
-
放在網勺瀝油。
-
放入烤箱，以160度烘烤20分，讓豆乾的質感更密實。
小撇步
滷煮時，需不時翻動，讓上色均勻；待煮至湯汁濃稠時，翻動的間距應縮短，以免焦底。
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
