手作酥炸"油條"
描述
自己手做“油條”酥炸口感有點像“雙胞胎”，內軟外酥又帶點鹹味。切塊配皮蛋粥或整條配杏仁茶很對味！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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說明食材如上。
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全部食材加入揉合，初醒：放半小時再揉一次，揉成長條狀，保鮮膜包起來，深醒：放入冷藏冰箱１晚８小時，再拿出去退冰２小時。(千萬不可以再揉麵糰，不然把麵團空氣壓掉炸起來，會膨脹力差且入油溫感會變硬)。
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然後直接切２公分寬。
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兩片層疊後，用筷子在中間壓下去。
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然後麵條稍微兩邊拉長一點。
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下２００度C油鍋炸，用筷子翻轉，讓它膨脹炸至金黃色，瀝油撈起吹涼。
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手作酥炸“油條”即完成。
小撇步
跟上篇唯一不同地方是麵粉不同。沙琪瑪用的是高筋麵粉；油條是用低筋麵粉。(雞蛋先打發放入低筋麵粉，可能油條會更綿密，至於外面賣的油條較酥，可能是用中筋或高筋)
