臘味飯★剩飯變化料理

Name: 臘味飯★剩飯變化料理 by 梁小蝶
Ingredients: 熟飯 600g; 乾香菇 數朵; 芋頭 半顆; 臘腸 1條; 油蔥酥 適量; 胡椒粉 2小匙; 醬油 2~3大匙; 水 適量

描述

之前分享香菇芋頭粥食譜的時候，
有網友分享可以運用剩飯煮粥~
其實想想剩飯真的蠻好用的，
可以減短烹飪時間、惜福食材，
所以這次就先運用剩飯煮個臘味飯分享給大家吧w
（約4人份，1人份約390大卡）

完整食譜：
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43470794

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食材

熟飯

600g
乾香菇

數朵
芋頭

半顆
臘腸

1條
油蔥酥

適量
胡椒粉

2小匙
醬油

2~3大匙
水

適量

步驟

乾香菇泡水至軟後切小塊（泡香菇的水留著）；臘腸切片；芋頭切塊油炸一下（不用到熟）撈起備用
取一炒鍋熱少許油，煸香油蔥酥及香菇，再加入臘腸及芋頭拌炒一下
倒入泡香菇的水、胡椒粉及醬油，再加水至快淹過食材的量，上蓋煮滾
倒入熟白飯翻炒，待米飯將水吸收的差不多後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮入味
掀蓋翻炒至湯汁收乾即可

小撇步

1.芋頭切塊後油炸可以幫助定型，拌炒時才不會鬆散掉
2.若嫌炸芋頭麻煩~大賣場火鍋料區也大都有賣現成的炸芋頭塊，買來後依個人喜好切適口大小即可
3.因臘腸本身就蠻鹹，故調味料不用太多
4.熟白飯可以先冷凍過，將水份凍除後會更易入味
完整食譜：
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43470794

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2016/02/24 發表