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Julia的幸福廚房
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冬筍魷魚蒜

冬筍魷魚蒜

描述

冬筍是冬天才會有的筍子，因為接近過年，所以冬筍魷魚蒜湯是每年過年是婆婆必煮來喝的湯品。

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食材

調味料

步驟

  • 將所有材料備齊。 魷魚用溫水加鹽巴一大匙浸泡3-4小時，待軟後切適當寬度。 東筍切薄片，越薄越好。排骨川燙過備用。香菇泡軟，蒜苗切段備用。

    將所有材料備齊。 魷魚用溫水加鹽巴一大匙浸泡3-4小時，待軟後切適當寬度。 東筍切薄片，越薄越好。排骨川燙過備用。香菇泡軟，蒜苗切段備用。

  • 熱鍋加一匙油爆蒜，加入香菇、魷魚、薑及一半蒜苗爆香，再加入排骨和水煮滾。

    熱鍋加一匙油爆蒜，加入香菇、魷魚、薑及一半蒜苗爆香，再加入排骨和水煮滾。

  • 待水滾以後，再加入冬筍和另一半蒜苗及酒，蓋上鍋蓋用中大火煮滾至壓力鍋線上升第二條線，轉小火煮二十分鐘熄火洩壓。起鍋前在用鹽巴和白胡椒粉調味即可。 上桌前再加上少許蒜苗入味。 （亦可用鑄鐵鍋煮1小時，一般不鏽鋼鍋煮約1.5-2小時即可。）

    待水滾以後，再加入冬筍和另一半蒜苗及酒，蓋上鍋蓋用中大火煮滾至壓力鍋線上升第二條線，轉小火煮二十分鐘熄火洩壓。起鍋前在用鹽巴和白胡椒粉調味即可。 上桌前再加上少許蒜苗入味。 （亦可用鑄鐵鍋煮1小時，一般不鏽鋼鍋煮約1.5-2小時即可。）

小撇步

冬筍一定要水滾後再放進去煮，是很耐煮的食材，越煮越入味喔！

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